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【天然ブリ】北海道産が人気 氷見産に迫る上質魚も

1: 2020/11/07(土) 13:45:32.43
https://www.jiji.com/sp/article?k=2020110700203&g=soc
天然ブリ、北海道産が人気 氷見産に迫る上質魚も

冬に備えて脂が乗った上質な天然ブリの水揚げが北海道の各地でピークを迎え、全国の魚市場に順調に入荷している。今年のブリは「例年より質が高い」(東京都江東区の仲卸業者)と目利きのプロからも好評で、首都圏の量販店やデパ地下の専門店などで人気が高まっている。

ブリと言えば、真冬の富山湾で漁獲される高級魚「氷見の寒ブリ」が有名だが、秋から水揚げが活発化する北海道産もここ数年は存在感を増している。九州や本州の漁獲が少ない時期でもあり、東京・豊洲市場(江東区)の10月は、入荷した約4万匹の天然ブリのうち9割が北海道産だった。

 11月に入っても同市場には北海道産の好調な出回りが続き、羅臼や小樽、寿都、函館などの漁港から6~15キロの大型魚が入荷。外食向け販売の不振などコロナ禍の影響で入荷量は前年よりやや減っているが、11月第1週の卸値は1キロ当たり600~1500円とほぼ前年並み。売れ行き悪化で値下がりした高級魚が多い中でも善戦している。

 好調の要因は、今年のブリ自体の品質の高さだという。豊洲の仲卸は「大きい魚は例年より脂が乗っており、氷見の寒ブリに匹敵するものもある」と高く評価。産地でも「血抜き方法を工夫して、うま味を残しながら臭みを抑えている」(北海道の出荷業者)など、独自の取り組みを進めている。

 都内の鮮魚専門店やスーパーの店頭価格は大きめの切り身1切れが300~500円。定番の養殖ブリよりは割高だが、毎年、年末前に出回り始める氷見産のほぼ半値。天候による変動などはあるが、北海道では今月半ばごろまでは水揚げが続く見通し。

2020年11月07日13時37分
時事

引用元: ・【天然ブリ】北海道産が人気 氷見産に迫る上質魚も [マスク着用のお願い★]

2: 2020/11/07(土) 13:48:12.14
養殖のが美味しい

3: 2020/11/07(土) 13:48:58.91
天然より養殖のほうが倍の価格してるね

4: 2020/11/07(土) 13:49:14.77
魚屋の
オッサンが
屁をこいた

6: 2020/11/07(土) 13:50:23.10
養殖なら安くなるとはなんだったのか、いつからか急に値段上げ出したよな

12: 2020/11/07(土) 13:53:05.65
>>6
変わりに天然が安くなったろ

7: 2020/11/07(土) 13:50:24.94
佐渡産ええよ

8: 2020/11/07(土) 13:50:59.26
ブリが嫌いな日本人はいない

9: 2020/11/07(土) 13:51:20.89
地球こんばんは

10: 2020/11/07(土) 13:52:13.05
魚は寄生虫がいない養殖物に限る

11: 2020/11/07(土) 13:52:31.14
氷見産美味しいけど高すぎますもっと安いので充分

13: 2020/11/07(土) 13:54:19.74
お腹いっぱいアメリカンビーフが食べたかった、、、、、

14: 2020/11/07(土) 13:54:29.45
道民は食わないんだよなぁ

15: 2020/11/07(土) 13:55:00.00
ブリ起こしからブリ返しへ、ついに日本海側まで;

16: 2020/11/07(土) 13:55:45.78
日本の食卓にさかながのぼらなくなって久しい
これは日本社会の国際競争力の低下と關係がある

17: 2020/11/07(土) 13:56:22.98
地球温暖化の影響だろ。
新潟と北海道の距離ぐらい水温が変化してるんじゃ?

18: 2020/11/07(土) 13:57:19.69
白脂が特徴の黒瀬ぶり

全国的に有名なの?少しいいお値段するけど。

28: 2020/11/07(土) 14:06:11.17
>>18
宮崎の養殖だっけ
通年脂のってて処理がきっちりしてるから評価されてる

19: 2020/11/07(土) 14:00:42.81
ぶりは照り焼きに限る

20: 2020/11/07(土) 14:01:44.13
北海道のがうまいよ
真っ白に少し黄身がかったような色のいい和食で食べる刺し身のうまいこと
その時は本マグロを超えてくる

21: 2020/11/07(土) 14:03:41.51
氷見で不味い魚を出す旅館は無い
冬はおすすめ

22: 2020/11/07(土) 14:03:49.39
魚って見た目で違い分からんのに
ちょっと遠い店の魚屋の魚はうまいんだよな
魚屋は魚の外見でどれがウマイか分かるって凄い眼力だよな

23: 2020/11/07(土) 14:04:25.82
去年から北海道産はネームバリュー無しで
安いけど上質だからお買い得だったが
段々値段が上がって行くかもな。
東京湾内ですら魚のポイントが北上してるみたいだし。

24: 2020/11/07(土) 14:04:31.03
下手くそがブリを捌くと身が胆汁で汚れるんだよな

30: 2020/11/07(土) 14:06:39.15
>>24
その日のうちにやらんと
誰がやっても既にハラミに
胆汁の染みが付いてるんだけどw

25: 2020/11/07(土) 14:04:41.31
今トイレでブリってしてます。

26: 2020/11/07(土) 14:05:13.28
ブリカマは美味かったな。

27: 2020/11/07(土) 14:06:10.75
ブリの漁場が北上してるのか

29: 2020/11/07(土) 14:06:15.21
地球温暖化のおかげで北海道のコメは美味くなったしブリはいっぱい獲れるし最高だな
仕事ねえやつとかもっと北海道に移住して第一次産業に携わればいいのに

31: 2020/11/07(土) 14:06:44.24
今年はコロナのおかげでスーパーでウマイ魚がいっぱい食えた
今まで良いものは旅館や料理屋が先に良いのから取って売れ残った残り物がスーパーだったんだな

32: 2020/11/07(土) 14:06:57.72
ぶりといったら陸奥湾産

33: 2020/11/07(土) 14:07:10.61
コロナにかかってないか心配

35: 2020/11/07(土) 14:08:43.77
昔はブリは南の魚だったんだぞ。
それにシャケよりおいしいと思う

よかったな、北海道。





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