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グルメ 九州

【料理】「そうめんの盛り付け方」にも地域差 九州では「氷水に入れる」が主流らしいが...

1: ひぃぃ ★ 2021/06/06(日) 17:17:17.35
6月に入り、蒸し暑い日も急に増えてきた。

そろそろ、食卓にそうめんが登場する頃ではないだろうか。

調理が面倒でなく、暑い夏でもつるっと食べられるそうめんは夏の定番メニュー。薬味などにバリエーションを加えれば、飽きも来ない。

ところで、あなたはそうめんを食べるとき、どうやって盛り付けているだろうか。

もちろん麺をゆでてザルに移し、流水で冷やしてから水を切って、そのまま盛りつける......と筆者(神奈川県出身)は思い込んでいたのだが、どうやら他の盛り付け方もあるようだ。

Jタウンネットでは2020年8月17日~2021年4月5日の期間、「そうめんの水は切る?氷水に入れる?」をテーマにアンケート調査を行った。

投票総数は、4292票。はたして結果は――。

■九州では「水に入れる」派が圧勝!

今回の選択肢は、「水を切る」と「氷水(水)に入れる」の2択。

まずは全国の結果をご覧いただこう。

そうめんの「水を切る」派は53.1%(2277票)、「氷水(水)に入れる」派は46.9%(2015票)。

前者が圧倒的に多数派かと思っていたが、意外にも僅差だった。では、両者の違いをもたらすものは何だろう。そこに地域差はあるのだろうか?

そこで、都道府県ごとの結果も見てみることに。

東日本では「水を切る」が優勢なことが一目瞭然。

「水に入れる」派が優勢の地域があるのは中部以西だけで、三重と愛媛では両派が拮抗した。

九州地方では宮崎以外、「氷水(水)に入れる」派が優勢。宮崎も「水を切る」が52.6%、「氷水(水)に入れる」が47.4%と、わずかな差だ。

さらに興味深いことに、「水を切る」派が優勢な地域は両者で極端に差がついているわけではなく、優勢といっても50~60%台のところがほとんどだった一方で、「氷水(水)に入れる」派が優勢な地域では、数字が偏っているところが多く見られるのだ。

たとえば、熊本は「氷水(水)に入れる」派が79.3%、鹿児島は78.3%。佐賀にいたっては88.9%が「氷水(水)に入れる」派と、熱烈に支持されている。

九州では、こだわりをもってそうめんを氷水に入れる人が多いようだ。

ちなみに、Jタウンネットの姉妹サイト「J-CASTニュース」が18年7月13日に公開した「そうめんは『氷水』に入れちゃダメ! 専門家が語る『正しい食べ方』とは」では、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者のコメントを紹介している。

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」

とのこと。

たしかに、この方法なら麺がのびることも、逆に乾いた麺がくっついてかたまりになってしまうことも防げる。

今年の夏、そうめんを食べるときは思い出してほしい。

2021年6月4日 8時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/20308432/

画像no title

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/c/0cf28_1460_a3a52892c32f77592942dfae429c8837.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/7/f7f01_1460_42cb9e26e80a9f6b83338eed623410a4.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/6/469a2_1460_b6a2d5b5cd004bcac89e6f5e51a5f5b3.jpg

★1:2021/06/04(金) 21:21:21.19
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622809281/

引用元: ・【料理】「そうめんの盛り付け方」にも地域差 九州では「氷水に入れる」が主流らしいが...★2 [ひぃぃ★]

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:20:45.19
氷水になんて入れて出したらツユが薄まるだろ
ザバッとガラス容器かザルにでも盛って出す、そしてサッサと食う

これこそが大正義

79: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:05:34.17
>>2
固めに茹でて濃いめのつゆで食えばいい
はい論破
3: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:20:49.53
ツユも地域で味違うよね
4: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:21:50.00
そうめん好き
5: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:21:50.15
キムチ入れてるやついたな
6: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:22:35.22
ざるでも皿でも氷水でもいいが
着色した素麺だけは許さない
7: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:22:54.82
つゆは味噌ダレだよな
8: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:23:32.47
今までは水切りして盛り付けたのを食べていたが、今年は
九州方式で氷水の中にひたした素麺を食べて食べ比べてみよう
と思っている、食べもしないで批判するのは間違いだからな
9: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:23:37.55
えびつゆ好き
しょうがと合うんだわ
10: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:23:41.28
氷水に入れるとかありえないだろ
11: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:24:30.17
氷水に入れるとつゆが薄まるんだよね
17: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:28:08.86
>>11
足せばいいじゃん…面倒臭がるなよ
51: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:49:07.67
>>11
氷水に入れるから薄まるんであって
そこに出汁なり醤油なりを入れると薄まらない
15: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:27:32.25
水に漬けてるとその水がめんにまとわりついてめんつゆがどんどん薄くなっていくんだよね(´・ω・`)
16: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:27:34.75
愛知県でも氷水に入れるわけだが
20: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:31:28.10
流水の中から
一口分ずつ丸くひねって
ガラスの器に盛る

水は完全に切った状態じゃなく
程よく残ってる感じ

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:33:16.20
やはり九州の中でも宮崎は異質。
22: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:33:18.18
氷水張った中に入れて、缶詰の🍒と🍊を浮かべる
23: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:33:20.48
素麺は飲み物みたいなものだから麺もつゆも冷たい方が美味しく感じる…ような気がする
25: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:34:49.59
何か保冷の上手い容器あればよくね
26: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:37:15.19
氷の器でいいじゃん
27: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:37:49.11
九州の異端児、宮崎w
28: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:39:37.04
つゆにいちいちつけるのもめんどくさいから、かけそばみたいにドバッとつゆに入れちゃう
29: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:40:37.15
九州だから家族に出すときは氷水だけど自分の時はつゆをぶっかける
薄まらず固まらず一番合理的だと思ってる
30: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:40:49.39
そうめんの盛り付けはくるくるまるめる派とそうでない派で分けられるとかいうの漫画でよんだな

吉田戦車のカミさんかだれかだったか

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:40:59.54
そうめんでいいよとか軽く言うけど
結構めんどくさいよね
32: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:41:01.35
明日そうめんにしよ
33: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:41:38.44
簡単に丼に入れる。
めんつゆは別の器だけど、面倒な時は丼にぶっかけ。
具は大根おろし、天ぷら、温泉卵。薬味は生姜、カラシ、一味、ネギかな。
34: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:41:48.52
鍋が小さいとベチョベチョグチャグチャになる悲劇
35: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:42:06.54
水は切るが氷は入れる
36: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:42:21.99
うちは氷水だな
37: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:42:50.10
ザルに入れて水切ってお終い
38: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:42:56.70
氷水、見た目は涼しげだけどつゆがすぐに薄まっちまいそうだし、水は切りたいなー
39: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:43:39.65
宮崎出身の母は水切ってたな
半々か
といっても大学から東京、結婚してからは大阪だけど
40: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:44:04.74
素麵は夏の暑い時に見るからに涼しげなガラスの容器に氷水入れて浸して食べる食べ物。
41: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:44:29.41
そうめん買ってきた〜!
こういうのは手前味噌でいいと思うよ。
ウチのが一番ってことよ
42: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:44:39.37
めんどくさいから茹でない

いや、それ以前に買わない

43: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:44:54.15
いやいや九州だからこうだとか決めつけやめてくれよ。

と思ったスレだが完全に素麺は冷水に入れるものかと思ってますた。

ちなみに味噌汁にいれてもえーよ。

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:45:43.21
クーラーが効いてないときは水を切るくらいだけど
クーラーが効いてなかったりして暑いときは氷水だな
45: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:45:49.37
おれんち埼玉だけど揖保乃糸を氷水に泳がしてるよ
46: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:46:12.30
うちも氷水につける
47: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:46:17.32
そうめん水切るとカピカピにならんか?
氷水のを食うのが旨い気がする
つゆが薄まれば普通に足すし
48: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:46:39.49
手延べそうめんの本場はどうやってるの?
49: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:46:53.54
九州出身だが、こっちに出てきて結婚したばかりの時に女房の両親が遊びにきてその時に女房が素麺を出したのだが氷水に入っていなかったので「ひっつくだろ」って言っちゃった。
その時は誰も何も言わなかったんだけど、アレって「何言ってんだ?」って思われてたんだなきっと。。。
55: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:52:43.14
子供の頃から氷水があたり前だったけど汁がすぐ薄くなるのにはずっと不満だった
56: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:53:08.22
流しそうめんは水で流すだろ
水に入れてもいいってこと
蕎麦はしないからな
57: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:53:15.79
蕎麦屋のひやむぎは氷水に入ってる事が多いな
58: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:53:17.06
なんか、カペッリーニが食べたくなってきた
59: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:53:47.96
氷水に入れないところがあるとかマジ?
ダマになって温くてクソまずい状態のまま食べるのか
60: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:54:58.75
薄くなったら汁を少し飲んで麺つゆ追加
61: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:55:15.24
大阪だけど氷水にいれて出してる。
63: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:55:33.40
氷の上に乗せて出すわ
64: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:56:26.16
地域の特性かは知らないけどザルに1口分くらいずつ丸めて氷を散らす感じ
65: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:56:41.30
栃木です、氷入ってましたが麺の量を多く見せるためだと思ってました
66: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:57:24.84
タイムリーに今日食った。
当然氷水@神奈川
67: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:57:46.69
氷水だと、つゆが薄くなって味が変わるのが良いんだよ
足りなくなったら付け足す、最後に飲み干す
68: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:58:10.29
薄いつゆと氷
71: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:58:46.70
氷水に漬けた方が美味いけど麺つゆがすぐ薄まるから原液を付け足しつつ食べなければならない
72: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:59:07.30
九州の素麺は麺つゆに少し浸して食べる。
水につけてないということは麺がパサパサに乾燥してるから、
麵つゆにどっぷり浸して食べるってことだよね。
73: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 17:59:20.18
大阪だけど氷水に入れてる
つゆは確かに薄まるけど薄くなりゃ新しく入れれば良いじゃん?
でも、水切るの大正義な人は流し素麺は良いの?
じゃあ氷水入れる派は、ざるうどんやざるそばも水切らないのと言われたら切るよってなる
どうでもいいよなw

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:00:50.14
50%くらい希釈しためんつゆと氷につけとけば?
75: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:02:32.32
薄まったら足せば良いだろ
幼稚園児か?
76: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:04:11.32
濃いめの麺つゆで
麺つゆがうすくなっていくから麺をつける部分が増えていくだけ。
だから麺つゆを加えるとかない。さいごはいい具合の麺つゆを飲むこともあったような。
77: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:05:05.68
氷水に泳がせるか、ぶっかけのどちらか
真夏の暑い日は氷水に入れることが多いかな
78: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/06(日) 18:05:07.77
氷水じゃね?
水切ったら氷だけ入れてても麺がくっ付くような

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