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【東京】だしパックの煮すぎが原因? 保育園の給食で食中毒

1: 2020/11/16(月) 20:11:23.31
 東京都は16日、墨田区内の保育園で給食を食べた1~6歳の園児28人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、ヒスタミンが抽出された可能性があるとみている。

 都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を10分間としていたが、給食の調理業者は45分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。

 保育園では11日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児75人を含め91人が食べた。園児28人に発疹などが出たが1時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。

産経新聞 2020.11.16 18:53社会事件・疑惑

https://www.sankei.com/affairs/news/201116/afr2011160029-n1.html

引用元: ・【東京】だしパックの煮すぎが原因? 保育園の給食で食中毒 [蚤の市★]

9: 2020/11/16(月) 20:13:53.90
>>1
そうそう
青魚からヒスタミンが出るんだよな

幼児かわいそう

132: 2020/11/16(月) 20:33:38.73
>>9
日本人だとヒスタミン割と大丈夫なんだけどな…
しかも熱分解もしないのに微量しか検出されていない
実は別の…という可能性もあるぞ

191: 2020/11/16(月) 20:43:53.07
>>9
俺だ
鯖食べると痒くなる

217: 2020/11/16(月) 20:49:47.55
>>191
俺も少量でおなかのあたりが痒くなる
ブツブツ出るときもある
家族は平気
過敏な人とそうでない人がおるんやろな

315: 2020/11/16(月) 21:07:42.39
>>191
酷い時には喘息の症状が出たり

352: 2020/11/16(月) 21:12:35.56
>>9
鮮度が落ちた原料でないの?

376: 2020/11/16(月) 21:15:44.41
>>352
煮干しラーメンとか問題ないのなら、そんな気がしなくもないけど。
まあ、レシピが万一の場合まで考えて決めてあるだけかもしれないけどね。

15: 2020/11/16(月) 20:15:17.24
>>1
長く煮たら食中毒になるような危険物売るなよ
人類の常識を超えた製品やろw

110: 2020/11/16(月) 20:29:14.85
>>1 これ前から思ってだけど知らない人の方が絶対多いよね もっとデカデカと詳しく表示しないとダメだと思うよ

129: 2020/11/16(月) 20:33:24.76
>>1
青魚のヒスタミン中毒は良く聞くけど、出汁パックでなるとか初めて知った
しかも長時間煮出したら悪いとか知らんかったよ

146: 2020/11/16(月) 20:35:14.59
>>1
青魚食べて蕁麻疹的な感じか。
だしパックも毒にになっちゃうんだな

208: 2020/11/16(月) 20:47:38.72
>>1
もったいながりの高齢者がよくやってそう

221: 2020/11/16(月) 20:50:23.30
>>186
ヒスタミンが原因ってのが間違いで煮出し終わったことパックで菌が増殖してそれが検出されただけって可能性もある
>>1でも使用済みの出汁パックから検出されたとあるし
そうじゃなければ同じロットで生産された未使用の出汁パックからも検出されてそれを長時間煮出すとヒスタミンによる食中毒が起きるってことになるし
そんなものが市販されてたら注意喚起どころじゃなく長時間煮出すと食中毒を起こすので絶対にしてはいけないとなる筈
それをせずに販売していたとなれば回収騒ぎになる
普通に考えて三倍程度の時間煮出しだからといって食中毒起きるとはが考えにくい

330: 2020/11/16(月) 21:09:42.83
>>1
これ1度に長く煮たんじゃなくて、
同じだしパックを何日も使い回したってことだろ
三日目とかになったら当然だしが出ないから長いこと煮込むことになったって話

340: 2020/11/16(月) 21:10:57.28
>>330
それだったらだしパックはその日のうちに使い切って
日をまたいで利用しないでくださいつーだろ普通…

348: 2020/11/16(月) 21:12:13.41
>>330
>>337
煮ものじゃなくてきつねうどんだからな
どう考えても45分も煮込む必要がない

となると使いまわしってことなんじゃないかなあ
再利用する間にヒスタミンになった?

382: 2020/11/16(月) 21:17:31.85
>>330
そんなこと書いてないじゃん

364: 2020/11/16(月) 21:14:32.84
>>1
最近多く輸入されてるイナバのタイ産缶詰とかヒスタミンだらけやで

392: 2020/11/16(月) 21:18:44.48
>>364
それな
吐いたので買ってない

あとどこか有名な冷凍弁当も
一口ではいたわ、びっくりしたわ
毒を盛られて

2: 2020/11/16(月) 20:12:05.65
そんなんで中毒になるのか知らなかった

240: 2020/11/16(月) 20:53:35.99
>>2
アレルギー持ちが多くなっているんだよ

3: 2020/11/16(月) 20:12:15.17
にすぎで食中毒とかなるのか

5: 2020/11/16(月) 20:12:58.32
ヒスタミンによる過敏感反応やな
これも食中毒って言うんやな

33: 2020/11/16(月) 20:18:23.61
>>5
缶詰でもたまにやらかして回収になってるからな

300: 2020/11/16(月) 21:05:00.53
>>33
あれは加熱前の保管温度が不適切で発生だよな?
出汁パックに加工されたものを長時間煮て発生するんだろうか?

7: 2020/11/16(月) 20:13:02.25
へー。そんなこともあるのか

8: 2020/11/16(月) 20:13:31.20
だしもとらずめんつゆに頼るずぼらな俺たち大勝利

82: 2020/11/16(月) 20:26:07.26
>>8
まじそれな!!
たまにあるんだよ冷凍のおかずを弁当に入れるな!添加物が云々とかいう保育園
あほかとおもう

351: 2020/11/16(月) 21:12:20.51
>>82
なるほど
弁当なんて作る機会ないから知らなかった
人間より機械のほうが安全だねえ

10: 2020/11/16(月) 20:13:54.83
銀杏中毒のほうが危ない

11: 2020/11/16(月) 20:13:57.32
園児75人中28人に発疹とはなかなかいい仕事ぶりだな

12: 2020/11/16(月) 20:14:13.44
保母さんと保父さんがグルタミン酸

13: 2020/11/16(月) 20:14:19.10
麦茶パックとか2リットルペットボトルに数日入れっぱなしだなぁ
これも駄目だって書いてあるけど今のとこ特に問題なし
麦茶のノリで出汁パックはテキトーな人多そう

18: 2020/11/16(月) 20:16:11.92
>>13
そうなのか!?
知らずに麦茶パック入れっぱなしで飲んでるわ。

27: 2020/11/16(月) 20:17:31.86
>>18
まぁ目立った症状は出ないから大丈夫だよw

35: 2020/11/16(月) 20:18:54.60
>>27
ありがとう、でもいい勉強になったよw

55: 2020/11/16(月) 20:22:11.11
初耳
自分はヒスタミンであたりやすいんでそういう事はもっと早く教えておいてほしかったよ~これから気をつけよ

>>13>>18
麦茶はでんぷんを含むのでただでさえ足が速いのでそういうズボラよくないよ、1、2日で飲みきれないなら別のお茶にした方がいい

212: 2020/11/16(月) 20:48:09.00
>>13
まじかやってたわ
出しパックも鍋に入れて放置してた

14: 2020/11/16(月) 20:14:58.01
ヒスタミン中毒に煮すぎなんて要素があるのか

16: 2020/11/16(月) 20:15:36.20
パックの素材が原因か?
もう、顆粒タイプの出汁を使えばいいのに。





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