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グルメ 北海道

【🍜】ラーメン王国北海道!札幌はみそ、函館は塩、旭川はしょうゆ…でもどうしてそうなったの?

1: ぐれ ★ 2022/05/12(木) 09:29:14.40

>>2022/05/12 06:30HBC北海道放送ニュース

札幌・みそ、函館・塩、旭川・しょうゆ、という言葉をご存じだろうか?
道内の美味しいラーメン店が集う、札幌らーめん共和国をのぞいてみると。
調査員
「見てください!札幌ラーメンはみそです。函館ラーメンは塩です。旭川ラーメンはしょうゆです」
確かに札幌・みそ、函館・塩、旭川はしょうゆだ。
依頼者(なかちゃんさん・14歳・札幌在住)
「なぜ札幌ラーメンは、みそなのか?調べて下さい」
さっそく札幌、函館、旭川で、調査開始。
まずは札幌のみそラーメンから。
札幌を代表するみそラーメンの人気店、吉山商店。香ばしいごまの旨み、濃厚な焙煎みそが大人気。中太の縮れめんが、自慢のスープに絡みつく。
吉山商店 関山芳美 社長
「日本で一番最初にみそラーメンというものを提供したのが、札幌の『味の三平』さんということもありますし、みそラーメンが札幌の風土に合っているということじゃないでしょうか」
今では全国的にも有名なみそラーメン。その発祥は札幌にある「味の三平」という、ラーメン店だという。
その味の三平は、今も存在しているのか?

続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/hbc/region/hbc-e2b06ff7f71ab8d0de0882a4b4d2a18e

 

引用元: ・【🍜】ラーメン王国北海道!札幌はみそ、函館は塩、旭川はしょうゆ…でもどうしてそうなったの? [ぐれ★]

38: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:43:34.66
>>1
昔の札幌は塩
5〜60年前に札幌ラーメンって言うと塩バターコーンが代表格
内地から転勤して来たサッチョンが増え
チョンガーなんで味噌汁を飲めない人がたくさんいた
そのニーズにこたえてできたのが札幌ミソラーメン

 

48: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:47:40.51
>>1
函館が塩ラーメンなのは当たり前でしょ?
近代日本ラーメン発祥である函館の「南京そば」が塩ラーメンだったからだろう?
現代まで明治時代の南京そばの系譜がそのまま続いているだけの話だわな
(真の日本ラーメン発祥地は室町時代の京都だけど、近代ラーメンの話ね)

 

112: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:06:39.81

>>1
知らない
まずどうでもいい

結局その地域に美味い店があって、
修行しただけの話でしょ
博多とんこつみたいなご当地感なんて北海道全体で見れば誤差
二郎みたいにもはやラーメンではない何かになるならともかく。
これで金もらえるんだからいいよなぁ

 

122: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:09:13.93
>>1
北海道は水が美味しいから小樽や苫小牧のラーメンも旨かった旅の記憶

 

131: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:10:41.66
>>122
おう
札幌の水は20年くらい前に浄水場が新しくなって劇的に質が改善したぞw

 

144: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:13:22.23
>>131
元から札幌の水道水は美味いとされてきたと思うのだが、更に良くなったの?

 

167: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:17:00.10

>>144
そりゃ昔の東京や大阪と比べての話だろ?
都会はだいたい浄水技術が上がって水美味しくなったよな

まあ札幌も水質が良くなったのは事実
水道局が水道水のペットボトルを自販機で売って自慢してたくらいだし
買ったことはないw

 

179: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:19:28.25

>>167
街頭アンケート
札幌の水道水とミネラルウォーターを飲ませて、どっちが美味いかをモニターしたら札幌の水道水の圧勝

という番組を見たぞw
俺が札幌居た時だから20年以上前

 

185: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:21:09.37
>>179
ミネラルウォーターのほうが旨いなんて結果になったら番組にならねーだろ馬鹿なのか

 

647: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/13(金) 06:46:07.94

>>167
数十年前に東京行った時に、
下水処理場の放流口のすぐ下に次の町の浄水場の取水口があるのを知って、そりゃ不味くて当然だわと思った記憶

今は廃止になったらしいけど

 

305: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 11:00:45.29

>>1   【 函館ラーメンのルーツとは? 】

∧∧   明治時代前期の函館は、貿易港が開港されて中国から多くの船が来ていた。
/  支\   函館に住む華僑も多くいて、その華僑が南京料理を提供するお店を始め、
(  `ハ´)   函館ラーメンのルーツといわれる"南京そば"が、提供されたのでアル~♪
( ~_.))__)
呼称は  南京そば → 支那そば → 中華そば  と変遷してきた。
( 「ラーメン」 という呼び方が広まったのは、戦後からである )

 

324: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 11:13:50.86
>>1
帯広あたりで牛乳ラーメンやってくれ

 

370: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 12:17:03.91
>>1
北海道の中に県があるから

 

373: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 12:23:34.14
>>1
北海道は12~16県ぐらいの面積だから3つでも少なすぎる

 

375: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 12:25:59.34
>>373
んじゃ、どこかの街でアサリだしラーメンかホタテだしラーメン🍜を名物にするといいよ。

 

424: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 13:55:13.29
>>1
今時、札幌行っても味噌ラーメンの店なんぞ殆どねーわ

 

552: FBI WARNING ◆/V7CGJSSmle1 2022/05/12(木) 21:02:10.86
>>1
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)日本全国、味噌ラーメンしか認めん!!

 

683: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/13(金) 13:18:06.61
>>1
塩が一番品があって美味いと思うな
醤油は辛いし味噌は甘い。

 

684: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/13(金) 13:20:03.24
>>683
美味しい塩ラーメンに大きい梅干し入れて崩しなが食べるのが至高

 

582: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 22:51:05.21
>>3
ラーメン頻度高で食べてたら血圧が160/110になった

 

643: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/13(金) 06:25:25.68
>>3
40過ぎたら食わなくなるから大丈夫
若い間はラーメン食ってろ

 

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:31:30.39
室蘭→カレーラーメン

 

5: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:31:32.52
稚内ラーメンは何だろう

 

17: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:36:00.60
>>5
ホタテラーメンが美味しかったよ
チャーシューよりもホタテのほうが旨いと気付かされた

 

21: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:36:18.44
>>5
塩か醤油

 

25: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:37:02.89
>>5
水族館の近くの塩

 

35: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:41:11.29
>>5
塩だよ

 

211: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 10:28:07.15
>>5
青い鳥の塩かな
もしくは最北の山岡家

 

762: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/14(土) 19:20:03.64
>>5
不思議と旨いラーメン屋さんって無いんだよな稚内
コレはラーメン屋さんに限らず普通の食堂にも言える
恐らくだけど海産物中心に商店やスーパーで購入可能な食材が
我々が想像するより良いから家庭の味で皆満足して外食が
伸びてこないんじゃないかと。

 

764: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/14(土) 19:30:47.64

>>762

「観光は別ダロ?」と思うが、そこは稚内クオリティか。。。

 

6: ニューノーマルの名無しさん 2022/05/12(木) 09:31:57.46
イメージだと、もっと魚介使ってほしい

 

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