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グルメ 四国

香川県民「コロナ禍で飲食店のビール廃棄が増えている・・・そうだ!うどんに練り込もう!」

1: アジアゴールデンキャット(愛媛県) [IT] 2021/07/12(月) 01:10:08.21 ● BE:135853815-PLT(13000)
sssp://img.5ch.net/premium/1372836.gif
酵母香る「ビールうどん」、食べて業界支援…飲食店の売れ残りを利用

 水の代わりにビールで小麦粉を練った讃岐うどんを、大庄屋製麺(香川県琴平町)が開発した。その名も「ビールうどん」。新型コロナウイルスの感染拡大で飲酒の機会が減り、苦境が続く業界を支援。さらに、賞味期限が迫ったビールを買い取って利用することで、食品ロスの解消にもつながると期待される。(中山真緒)

 「ビールうどん」はやや黄色みを帯びた生麺で、封を開けるとほのかに酵母の香りが広がる。通常の麺と比べて麦芽の甘みが加わり、モチモチとした食感が楽しめるという。ゆでるとアルコールが飛ぶので、「子どもにも食べてもらえる」という。

 開発のきっかけは5月初旬、取引先の居酒屋「酒菜屋志らい」(同県観音寺市)の白井和樹店長(37)の一言だった。「コロナ禍でビールの廃棄量が増えた」。香川県内では4月以降、新型コロナの新規感染者が急増し、飲食店には断続的に営業時間の短縮が求められていた。

 白井さんの店でも「生ビールが1日に10リットルほど売れ残り、味が落ちる前に捨てるしかなかった」。そんな中、手を差し伸べたのが大庄屋製麺の山地英登専務(42)だった。日本酒の大吟醸の製法をヒントに、小麦を丹念に磨いた粉を使うなど多彩なアイデアで商品を開発してきた経験から、水の代わりにビールを使うことを思いついた。

 だが、実際にやってみると、ビールだとダマができやすいことがわかった。開発を担当した山下剛史工場長(48)は「こねるスピードが勝負」と考え、一度に加えるビールの量を変えながら、こねる手の感触と色合いでなめらかな生地になる配分を探り、約2週間かけて完成させた。

 「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。6月1日に発売すると、話題性もあって人気を集めた。当初は難しかった機械化にも成功し、現在は県内の居酒屋5店から買い取ったビールで製造を続けている。

https://www.yomiuri.co.jp/economy/20210709-OYT1T50148/
泡立つビールをイメージしたパッケージの「ビールうどん」=大庄屋製麺提供
no title

引用元: ・香川県民「コロナ禍で飲食店のビール廃棄が増えている・・・そうだ!うどんに練り込もう!」 [135853815]

27: エジプシャン・マウ(兵庫県) [US] 2021/07/12(月) 01:44:27.92
>>1

平井はどうするの?

2: ハイイロネコ(東京都) [DE] 2021/07/12(月) 01:11:09.87
ビールまぜてうまいか?

9: ベンガル(神奈川県) [PK] 2021/07/12(月) 01:17:55.25
>>2
従業員は味に差がないってよソース

22: ハイイロネコ(東京都) [DE] 2021/07/12(月) 01:37:59.19
>>9
じゃあ意味ないやん

25: ハイイロネコ(東京都) [DE] 2021/07/12(月) 01:42:02.99
>>24
キチガイの自己紹介か?

味に差がないなら水でええやろ
廃棄するビールなんぞ使う意味がない

28: アメリカンボブテイル(東京都) [US] 2021/07/12(月) 01:47:48.44
>>25
幼い子供なんだな
可哀想に…

3: 黒トラ(鹿児島県) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:11:12.81
牛にでも飲ませとけ

4: ヨーロッパヤマネコ(大阪府) [US] 2021/07/12(月) 01:11:23.57
それが本当にいいものならとっくに商品化されてたと思うんですよね

5: ターキッシュバン(栃木県) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:11:29.33
これは流石w
貶しようがねーw

6: マヌルネコ(愛知県) [US] 2021/07/12(月) 01:13:29.50
金融機関は金かすな

62: トラ(ジパング) [US] 2021/07/12(月) 05:11:42.88
>>6
はい土下座ね

7: ギコ(茸) [US] 2021/07/12(月) 01:15:40.26
ゆで湯に使わんなら大丈夫やろ

10: 黒(神奈川県) [GB] 2021/07/12(月) 01:18:32.85
>>7
ビールで茹でろ

11: イエネコ(東京都) [RO] 2021/07/12(月) 01:19:14.84
>>7
香川県民「それだ!」

8: ピューマ(埼玉県) [US] 2021/07/12(月) 01:15:52.03
むぎ×むぎ
キマシ?

12: スナドリネコ(大阪府) [US] 2021/07/12(月) 01:19:41.87
ビールで茹でるのかと…

13: 三毛(東京都) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:25:14.52
コロナビール?

14: バリニーズ(静岡県) [CN] 2021/07/12(月) 01:25:47.67
アサヒビール余ってるだろうよ

15: ベンガル(神奈川県) [US] 2021/07/12(月) 01:26:30.96
バリカタで

16: 白黒(千葉県) [FR] 2021/07/12(月) 01:27:31.25
わざわざ買い取るんだ?コストアップじゃん

17: クロアシネコ(茸) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:27:48.17
うどん+ビール

、、、死ぬぞ

糖質にプリン体にアルコールに…
こんなんぜったい死ぬやつやんか

23: ハイイロネコ(東京都) [DE] 2021/07/12(月) 01:38:29.63
>>17
加熱でアルコール飛ぶんちゃう?

19: 三毛(埼玉県) [US] 2021/07/12(月) 01:31:21.99
ビールご飯
ビール味噌汁
ピールさばの味噌煮
ビール豆腐
混ぜるだけなら良さげなモノ何でもイケるがな

20: ラガマフィン(千葉県) [TW] 2021/07/12(月) 01:33:52.24
10分うどんのとこか

21: ペルシャ(東京都) [GB] 2021/07/12(月) 01:36:51.65
味に差がないならコストだけかかるから止めとけよ

26: ぬこ(岡山県) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:44:18.95
もったいないからキュウリ漬けようぜ

29: エキゾチックショートヘア(東京都) [US] 2021/07/12(月) 01:48:11.01
「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。

えっ?純粋にコストが高いだけ?

32: ボンベイ(光) [PE] 2021/07/12(月) 01:49:37.44
昔食ったビールアイスは美味かったけど…

34: 猫又(香川県) [US] 2021/07/12(月) 01:52:52.30
香川県民=うどん、みたいに言われるのは心外
周りを見てもみんなうどんなんて週に4~5回くらいしか食ってない

35: エジプシャン・マウ(茸) [ZA] 2021/07/12(月) 01:54:51.68
>>34
充分食ってるだろw

36: アメリカンワイヤーヘア(騒) [CN] 2021/07/12(月) 01:56:11.36
>>34
3食うどん食えよ
郷土愛はないのか

40: バーミーズ(光) [ニダ] 2021/07/12(月) 01:57:51.64
>>36
おやつもうどんで1日4食うどんの日があったと香川の知り合いが言ってた

43: ヨーロッパヤマネコ(SB-iPhone) [GB] 2021/07/12(月) 02:17:13.44
>>34
香川県民じゃないけと、同じぐらい食べるな。
名誉香川県民になれるかな。

53: サーバル(山口県) [AU] 2021/07/12(月) 03:06:32.03
>>34
4、5回は食べ過ぎw

54: 白黒(大阪府) [ニダ] 2021/07/12(月) 03:08:22.29
>>34
no title

57: ジャガランディ(ジパング) [CN] 2021/07/12(月) 03:27:30.82
>>34
昼に良いうどん屋に行ける環境なら行ってしまう、一回か2回は普通の定食食いたくなるが

60: スペインオオヤマネコ(愛知県) [US] 2021/07/12(月) 04:53:21.89
>>34
だから糖尿多いんだな

37: アフリカゴールデンキャット(愛媛県) [CN] 2021/07/12(月) 01:56:23.13
ビールの中で泳がせたビールハマチ、ビールを飲ませたビール牛

38: ノルウェージャンフォレストキャット (群馬県) [SE] 2021/07/12(月) 01:56:48.98
通常の商品と味の差が無いって従業員言っちゃってるやん
水でいいってことじゃん

39: マンクス(北海道) [US] 2021/07/12(月) 01:57:22.51
味に差が無いのか酵母の甘みがあるのかどっちなんだろうなあ

44: 茶トラ(東京都) [US] 2021/07/12(月) 02:22:26.50
焼きそばにビールはなんで美味しいのか原理がわかってない

47: セルカークレックス(ジパング) [ニダ] 2021/07/12(月) 02:37:21.02
いい事思いついた!

ウンコ流す水もビールにして買ってやればビール業界がめちゃくちゃ助かるんじゃない?

48: ツシマヤマネコ(やわらか銀行) [JP] 2021/07/12(月) 02:40:52.88
何でもかんでもうどんにする香川県民w

49: コラット(光) [US] 2021/07/12(月) 02:46:09.46
【画像】四国新聞(香川の地方紙)「新型コロナに感染した際の症状は、「うどんがゴムのように感じる」」 [723460949]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1626018972/

50: ヤマネコ(北海道) [US] 2021/07/12(月) 02:46:18.29
残った生を捨ててるとかちゃんとした店なんだな
生は樽開けて一日たっただけで凄く味が落ちるから
繁盛してる店以外で生を頼むのはギャンブル

51: カナダオオヤマネコ(静岡県) [CN] 2021/07/12(月) 02:51:07.14
すごい発想だ

52: ハバナブラウン(香川県) [US] 2021/07/12(月) 02:52:10.79
>「ビールうどん」と告げずに行った従業員の試食会で、通常の商品と味に差がないと意見が一致。

どやぁ?

55: ジャガー(ジパング) [ニダ] 2021/07/12(月) 03:18:55.84
香川来てうどん食ったことないけど

56: シャム(大阪府) [US] 2021/07/12(月) 03:24:41.95
捨てるくらいなら半額提供しろよ

58: アムールヤマネコ(東京都) [US] 2021/07/12(月) 04:31:50.18
ビァー

59: アメリカンショートヘア(愛知県) [BE] 2021/07/12(月) 04:47:43.40
ポストアポカリプスで水不足になってもうどん食ってそうだな

61: スナネコ(東京都) [ニダ] 2021/07/12(月) 04:55:29.50
ここんところ大雨続きだったから、さぞ茹で甲斐があるだろ。

63: ユキヒョウ(埼玉県) [US] 2021/07/12(月) 05:47:50.29
no title

ビール煮作ってうどんの具にした方が売れそう。

64: 茶トラ(大阪府) [CN] 2021/07/12(月) 05:49:36.05
もしかして香川県民ってバカなのでは…

65: オセロット(東京都) [US] 2021/07/12(月) 05:54:24.49
天ぷら衣にビール入れてた気がする

66: シンガプーラ(神奈川県) [US] 2021/07/12(月) 06:05:57.20
知人の店は缶ビールに変えたな
値段も下げた

67: パンパスネコ(京都府) [ES] 2021/07/12(月) 06:09:26.43
ビールって何に使えるんだ?
ナメクジ退治くらいか?

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